Pagos de Navalta

De nuestro olivar a tu cocina

Un auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra en estado puro. Blend sensorial de amor y terruño; pasión por lo nuestro. Cosecha familiar desde 1875

Amargo, frutado, picante…

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Fusión de agricultura tradicional y gastronomía de vanguardia. Oro líquido en estado puro; indiscutible protagonista de la cultura culinaria mediterránea. Generaciones herederas del espíritu, convencidas que la máxima expresión del aove está en el extraordinario mimo de los olivos, tal como nos enseñaron nuestros antepasados; «Lo que al campo le des, él te lo devuelve«.

Objetivos de Desarrollo Sostenible Descarga

Un ecosistema diverso, dinámico y lleno de vida. Por eso desde Pagos de Navalta, apoyamos la iniciativa de la plantación de #BosqueEulen en @ifemamadridhorseweek 🌳🐎

Porque nos brinda su fruto, para cuidarnos por dentro y por fuera 🫒 Feliz día del Olivo 🌳

Buscamos la excelencia, la variedad, el origen y la más profunda rigurosidad de la perfección de la Garnacha en su máxima expresión... Palmeri Navalta

Brota vida, cuelgan almas; el olivo estira sus brazos en la fría mañana otoñal para brindarnos las ansiadas perlas del olivar. El campo se cubre con su manto verde, aceitunas que se desprenden para extraer su preciado zumo. Aceite de cultura mediterránea, virgen como la pureza de su fruto; extra como la sobriedad infinita de su corteza.

Ayer estuvimos en la Universidad CEU San Pablo en Madrid, visitando a compañeros, profesores y personal facultativo y administrativo, haciéndoles embajadores de nuestro aceite 🫒

Una nueva recolección con más con ilusión que nunca. Y entre maquilas diarias, toca homogeneizar la aceituna prensada para obtener su rendimiento 🌳🫒

Caen lágrimas de oro líquido, brotan sensaciones; ocurren sentimientos mientras se descuelgan perlas de sus ramas. Y en un abrir y cerrar de ojos... aove para tus sentidos 🫒

Hay cosas tan sencillas que se palpan en el transcurrir de la vida y se disfrutan con los sentidos. Porque desde 1875... nos gusta cuidarte por dentro y por fuera tal como lo hacía nuestra familia antaño 🫒

Hoy hemos disfrutado de la diversidad del AOVE en diferentes elaboraciones, en el II Concurso de Cocina con AOVE de la mano de @aovespain y @dgpeinado, siendo @pagosdenavalta participante con nuestro aove 🫒 Todo ello en el conjunto monumental de La Trinidad

«El futuro es volver al pasado respetando el presente, de la mano de la tecnología que permite agilizar los procesos; ante todo, nuestro objetivo es dejar la misma huella de nuestros bisabuelos. Lo realmente importante no es fijarse una meta, porque no nos conformamos con lo conseguido; la evolución y el progreso consiste en continuar con respeto y cariño la calidad y la excelencia transmitida en generaciones»

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Una historia, un legado, toda una vida, un motivo… Razón de ser desde 1875

Aceites monovarietales de terroir, a partir de las variedades Picual y Cornicabra. El resultado, un AOVE que preserva todas sus propiedades nutricionales y organolépticas. Tradición, simbolismo y vanguardia que hace brotar de la madre tierra un aceite de oliva virgen extra único y exigente, que rinde homenaje a la cultura de nuestra gastronomía. Para ello, hemos tenido en cuenta…

Clima. Diferencia de temperaturas en verano e invierno, así como entre las horas diurnas y nocturnas. Alternancia de sequías con períodos de intensas precipitaciones.

Suelo. arcilloso – calcáreo, losa de granito en las profundidades que confiere al árbol frescor y aporte mineral de forma permanente.

Topografía. A una altitud de 507 metros sobre el nivel del mar.

Ecosistema. Monte bajo; presencia de encinas, zarzas, retamas, espinos, flores blancas silvestres como la jara.

Variedad. Picual, elegante perla por excelencia; Cornicabra, origen de La Jara toledana con siglos de tradición.

Pasión. Amar el olivo tal como nos han enseñado nuestros abuelos.

Olivicultura

Para entender el aceite, tan sólo hace falta adentrarse a él…

Cultura del olivo