Concepto que fusiona agricultura tradicional y gastronomía de vanguardia. En las inmediaciones de los Montes de Toledo, oro líquido en estado puro; indiscutible protagonista de la cultura culinaria mediterránea. Generaciones herederas del espíritu, convencidas que la máxima expresión del aceite de oliva virgen extra está en el extraordinario cuidado de los olivos, tal como nos enseñaron nuestros antepasados.
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¿Qué nos hace diferentes?
Somos un aceite de terroir. El resultado, un AOVE que preserva todas sus propiedades nutricionales y organolépticas.
Clima. Diferencia de temperaturas en verano e invierno, así como entre las horas diurnas y nocturnas. Alternancia de sequías con períodos de intensas precipitaciones.
Suelo. arcilloso – calcáreo, losa de granito en las profundidades que confiere al árbol frescor y aporte mineral de forma permanente.
Topografía. A una altitud de 507 metros sobre el nivel del mar.
Ecosistema. Monte bajo; presencia de encinas, zarzas, retamas, espinos, flores blancas silvestres como la jara.
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